LOSI-Cavalier Rouge

Description

Le prestige de ce vin est né par le choix du domaine d’utiliser les
cépages typiques du Chianti d’antan. Le fondateur du domaine a utilisé
cette méthode pour créer son Chianti Classico.

Catégorie : Vin rouge IGT Toscane
Région : Les vignobles du domaine Querciavalle-Toscane
Cépage : Sangiovese, Canaiolo et cépages blancs
Vignobles : dans des vignes autochtones situées à une altitude entre 280 et 300 mètres
avec une exposition sud. Sols de pente moyenne et de composés de sable,
grès de schiste argileux (galestro) et de roches marno-calcaires (alberese)
Vinification: la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, laissant les peaux
en contact avec le moût pendant une période de 10 à 15 jours à une température inférieure
à 27°C. La fermentation malolactique commence dans la période qui suit, immédiatement
après la fermentation alcoolique, et une fois qu’elle est terminée, le vin est transféré
des cuves en ciment vers des cuves en acier de 100hl pour commencer la maturation.
Ici, le vin repose pendant environ un an,
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rubis rouges intensif avec une tendance vers le violet
Bouquet : notes fruitées de cerise, de groseille et de de fleurs fraîchement cueillies,
complétées par d’un léger piquant
Bouche : bonne structure, tanins fondus et équilibrés, bonne acidité et final long
Affinage : en bouteilles
Gradation alcoolique : 13%
Sucres : /
Température de service : 18 °C
Durée de garde : 3-4 ans

Idées d’accompagnement :

Entrées, pâtes, risottos, viandes rouges et blanches, poisson grillé et fromages.

Fiche technique à télécharger →LOSI CAVALIER ROUGE