Description
Le chianti Gran Selezione DOCG a été vendu pour la première fois en 2000 avec l’excellent
millésime 1997 et produit de nouveau seulement pour les meilleurs millésimes.
Catégorie : Vin rouge DOCG barriqué
Région : Les vignobles du domaine Querciavalle-Toscane
Cépage : Sangiovese, Canaiolo toscan et Malvasia noire
Vignobles : les meilleurs raisins sont sélectionnés dans le vignoble de la « Conca » (Coquille), qui est le premier vignoble
qui a été travaillé part la famille Losi et se trouve à 350 mètres d’altitude, bien exposé au sud-sud-ouest, favorisant
une maturation uniforme et optimale des raisins. Le sol de pente moyenne a une riche structure composée de tuf
et pierres, constitué principalement de grès de schiste argileux (galestro) et de roches marno-calcaires (alberese),
typiques du sud du Chianti. La sélection, l’exposition et la composition garantissent un résultat final de haut niveau
qualitatif.
Vinification: la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température inférieure à 27°C,
sur une période de 15 à 20 jours, le temps nécessaire pour extraire des peaux le bon équilibre entre couleur,
polyphénols et tanins. Après la première fermentation, le vin est transféré dans des cuves en ciment, où se déroule
la seconde fermentation, qui sert à éliminer totalement l’acide malique. Le vin est enfin prêt à mûrir en fût.
Le vin repose pendant environ 36 mois dans des grands fûts de chêne français de 10hl
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis intense, avec une nuance vive tendant vers le grenat avec le vieillissement
Bouquet : parfum élégant avec d’agréables notes de fruits typiques des variétés
utilisées. Avec des notes de prune et une touche balsamique, bouquet aromatique, fin et complexe
Bouche :avec une structure attrayante, ronde et soyeuse, il est élégant en bouche et avec un agréable arrière-goût sec persistant
Affinage : pour donner plus de relief à son corps, la Gran Selezione a un temps d’élevage en bouteille d’au moins 6 mois
Gradation alcoolique : 14,5%
Sucres : /
Température de service : 18 °C
Durée de garde : longue durée de garde
Idées d’accompagnement :
Faux-filet de boeuf (bistecca alla Fiorentina), agneau, sanglier et gibiers nobles, fromages affinés.
Fiche technique à télécharger → LOSI GRAN SELEZIONE
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