Description
Depuis la fondation du domaine en 1954, la Riserva Querciavalle a toujours été un vin
exemplaire pour la famille Losi, pour ses excellents résultats qualitatifs, exprimant de
manière optimale le Sangiovese et l’authenticité du Chianti Classico.
Catégorie : vin rouge barriqué
Région : Les vignobles du domaine Querciavalle-Toscane
Cépage : Sangiovese-Canaiolo toscan
Vignobles : produit à partir de vignes sélectionnées dans le vignoble historique. Altitude
comprise entre 300 à 350 mètres et bien exposé à midi pour favoriser une maturation
uniforme et optimale des cépages, garantissant un résultat final de haute qualité.
Le sol est incliné de manière modérée et avec une structure composée de tuf et pierres
constitué principalement de grès de schiste argileux et de roches marno calcaires
typiques du sud du Chianti. Le système d’élevage est à cordon avec une densité par
hectare de 5000 plants de vignes.
Vinification: la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une
température inférieure à 27°C, sur une période de 12 à 18 jours, le temps nécessaire pour
extraire des peaux le bon équilibre entre couleur, polyphénols, tanins et d’autres
caractéristiques propres au vin Chianti Classico. Après la première fermentation, le vin
est transféré dans des cuves en ciment pour la seconde fermentation qui sert à éliminer
l’acide malique. Le vin est prêt à mûrir en fût de chêne.
Le vin repose pendant 24 à 30 mois dans de grands fûts de chêne de 14 hl.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis intense, nuance vive tendant vers le grenat avec le vieillissement.
Bouquet : vif et incisif avec des notes agréables éthérées et harmonieuses en fin de bouche
rappelant des notes de fruits mûrs, de baies et de vanille
Bouche : séduisante, douce et élégante, riche en tanins nobles, sec en bouche avec une
persistance gustative, une belle rondeur finale, soutenue par les tonalités douces du bois
Affinage : pour donner plus de profondeur à son corps, la Riserva Chianti Classico est affiné
en bouteilles pendant 6 à 12 mois avant d’être commercialisé.
Alcool : 13,5%
Température de service : 18 °C
Durée de garde :
Idées d’accompagnement :
Pièces de boeuf, agneau, sanglier et gibiers nobles.
Fiche technique à télécharger → LOSI RISERVA
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