Description
Obtenu à partir d’une sélection particulière de Sangiovese, il exprime son caractère le plus
typique et le plus agréable dans la fraîcheur et les nuances particulières exprimées avec
l’élevage.
Catégorie : vin rouge barriqué
Région : Les vignobles du domaine Querciavalle-Toscane
Cépage : Sangiovese
Vignobles : issu d’un vignoble unique appelé « La Capanna » avec une superficie de 4 hectares.
Composé de vignes plantées dans les années 2000 et de clones sélectionnés par la Famille Losi
à partir du Sangiovese des plus anciennes vignes. Situé à une altitude comprise entre 300/350m
exposé au sud, avec des sols composés de sables et grès de schiste argileux (galestro)
et de roches marno-calcaires (alberese.).
Vinification: les cépages sont fermentés dans des cuves en acier à une température contrôlée
inférieure à 25°C, pendant une période de 20 jours, le temps nécessaire pour extraire le juste
équilibre entre couleur, polyphénols et tanins des peaux. Après le soutirage de la première
fermentation, le vin est transféré dans des fûts de chêne français pour la fermentation
malolactique où il reste pour l’élevage.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : rouge rubis clair, intense et concentré, tendant vers le violet en vieillissant
Bouquet : intense et très raffiné, il réunit les notes fruitées de framboise et de mûre,
les notes florales de violette l’embellissent avec un léger final d’épices.
Bouche : persistant, avec des tanins élégants, légèrement exubérants, adouci par le côté épicé du bois,
mais jamais dominant. L’acidité est en harmonie avec un final complexe, d’une grande
profondeur et d’une durée agréable.
Affinage : le vin vieillit 3 mois supplémentaires en fûts de chêne français
Gradation alcoolique : 13,5%
Sucres : /
Température de service : 18 °C
Durée de garde :
Idées d’accompagnement :
Viandes rouges, sauces à la viande et champignons, fromages vieillis.
Fiche technique →LOSI LA CAPANNA
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