Description
Depuis son début avec Emilio en 1870, la Famille Losi est reconnue dans la région pour le
goût et les arômes uniques de leur Vinsanto. Cette attention à la production de ce nectar
spécial a été transmise à travers les cinq générations et il est encore possible aujourd’hui
de déguster un authentique Vinsanto qui rappelle ceux du passé.
Catégorie : Vin blanc doux
Cépage : Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti
Vignobles : dans les vignes autochtones du Domaine Querciavalle, situés à une altitude
comprise entre 300 et 330 mètres et orientés sud-sud- ouest, avec un microclimat sec
et favorable pour une maturation optimale des raisins, donnant au produit richesse et maturité,
dans des sols de composition complexe constitués principalement de grès de schiste
argileux (galestro) et de roches marno-calcaires (alberese).
Vinification: les raisins sont sélectionnés avec soin, préférant les grappes entières récoltées
pendant toute la période de la récolte, afin d’équilibrer à la fois l’acidité et la teneur en sucre
qu’elles contiennent. Les raisins récoltés sont suspendus sur des lignes de crochets de fer
pour un séchage naturel à l’air et au soleil, prolongés jusqu’à la deuxième moitié de
novembre. Après le pressage délicat, le moût obtenu est mis à fermenter dans des petits fûts
en bois, appelés « caratelli ». La fermentation alcoolique est longue et lente, le temps
nécessaire pour atteindre à la fois la teneur maximale en alcool de 16% et la complexité
des arômes qui le caractérise, celle de sa propre évolution.
Elevé dans les fûts « caratelli » de différents types de bois jusqu’à 10 ans.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur : jaune paille avec des reflets dorés.
Bouquet : fruité, éthéré, avec des notes d’amande amère.
Bouche : structuré, complexe et harmonieux, avec des notes initialement douces qui évoluent
vers un final intense et très persistant mais sec, laissant la bouche parfaitement propre.
Gradation alcoolique : 16 %
Température de service : 16 °C
Durée de garde :
Idées d’accompagnement :
Ce vin se marie parfaitement avec des fromages bleus, du foie gras mais aussi des desserts secs et chocolatés.
Fiche technique à télécharger →LOSI VIN SANTO
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